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酸酸甜甜的蕃茄炒蛋十分下飯

日前覺得好久沒有吃到蕃茄炒蛋了,原本想去市場買些回來,沒想到近期的蕃茄價錢十分的誇張,都搞不清楚它是在貴什麼的?而且蕃茄本身又是很有重量的一種蔬菜,往往買個幾顆下來,實在是貴的令我無法接受~所以嘛,就忍忍想吃的衝動,過些日子再說。

這兩天再去逛市場的時候發現,咦!它回穩了耶~而且以黑柿這個品種而言,一斤有10~15元的價錢,這樣的價格是可以接受的,當然就很開心的買了幾顆回家。

 

材料:

蕃茄 3顆

蛋  4顆

蔥段 些許

 

調味料:

鹽  一小匙

糖  一小匙

醬油 一小匙

水  少許

 

作法:

1 備一鍋滾水以川燙蕃茄,燙好後起鍋剥去外皮後切塊備用。(( 小叮嚀:蕃茄在底部可川燙前先劃上十字以便去皮,而在川燙時不用燙太久,僅只是方便我們去皮而已,燙太久會讓蕃茄內部開始變糊,以致於更不方便去皮。

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底部劃個十字以便我們去皮


2 4顆蛋打成蛋液,起鍋後以文火煎成蛋包狀,不用到全熟即可起鍋,這樣吃起來會有滑蛋效果。(( 小叮嚀:蛋液一定要打到均勻,網路上有許多人會建議打到起泡,我也支持這樣的說法,因為這樣蛋包煎起來真的很嫩很好看。而在煎蛋前,請記得把油放多一些些,以免火候沒掌握好而煎的太過熟成變成蛋餅。 

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煎至略為半熟即可起鍋備用

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蛋包呈起的時候是富含蛋液的,整體十分軟嫩

 

 

3 再放入些許的油將蔥段倒入爆香,將切好成塊狀的蕃茄倒入拌炒,當蕃茄炒至微軟的時候,倒入水、鹽、糖以及醬油繼續拌炒。

 

4 將備用的蛋包倒入拌炒,在炒時候可以用煎匙將蛋包切塊,大約與蕃茄同樣大小即可,再略為翻炒後即可以呈盤起鍋。 

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再來張完成品的近照


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