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酸酸甜甜的蕃茄炒蛋十分下飯

日前覺得好久沒有吃到蕃茄炒蛋了，原本想去市場買些回來，沒想到近期的蕃茄價錢十分的誇張，都搞不清楚它是在貴什麼的？而且蕃茄本身又是很有重量的一種蔬菜，往往買個幾顆下來，實在是貴的令我無法接受～所以嘛，就忍忍想吃的衝動，過些日子再說。

這兩天再去逛市場的時候發現，咦！它回穩了耶～而且以黑柿這個品種而言，一斤有10~15元的價錢，這樣的價格是可以接受的，當然就很開心的買了幾顆回家。

材料：

蕃茄　３顆

蛋　　４顆

蔥段　些許

調味料：

鹽　　一小匙

糖　　一小匙

醬油　一小匙

水　　少許

作法：

１　備一鍋滾水以川燙蕃茄，燙好後起鍋剥去外皮後切塊備用。（（　小叮嚀：蕃茄在底部可川燙前先劃上十字以便去皮，而在川燙時不用燙太久，僅只是方便我們去皮而已，燙太久會讓蕃茄內部開始變糊，以致於更不方便去皮。

底部劃個十字以便我們去皮

２　４顆蛋打成蛋液，起鍋後以文火煎成蛋包狀，不用到全熟即可起鍋，這樣吃起來會有滑蛋效果。（（　小叮嚀：蛋液一定要打到均勻，網路上有許多人會建議打到起泡，我也支持這樣的說法，因為這樣蛋包煎起來真的很嫩很好看。而在煎蛋前，請記得把油放多一些些，以免火候沒掌握好而煎的太過熟成變成蛋餅。 

煎至略為半熟即可起鍋備用

蛋包呈起的時候是富含蛋液的，整體十分軟嫩

３　再放入些許的油將蔥段倒入爆香，將切好成塊狀的蕃茄倒入拌炒，當蕃茄炒至微軟的時候，倒入水、鹽、糖以及醬油繼續拌炒。

４　將備用的蛋包倒入拌炒，在炒時候可以用煎匙將蛋包切塊，大約與蕃茄同樣大小即可，再略為翻炒後即可以呈盤起鍋。 

再來張完成品的近照